Amandelmeel: een smaakvolle keuze voor al je baksels

Steeds meer thuisbakkers ontdekken amandelmeel als alternatief voor tarwebloem. Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Met amandelmeel geef je koekjes, taarten of andere baksels een unieke smaak. 

Amandelmeel is gemaakt van fijn gemalen amandelen en is daardoor rijk aan voedingsstoffen en vol van smaak. Ook is het laag in koolhydraten en glutenvrij! 

Wat is amandelmeel precies?

Amandelmeel bestaat uit geblancheerde amandelen die tot een fijn meel zijn gemalen. Het bevat geen schilletjes en heeft daardoor een lichte kleur en een zachte textuur. Dit onderscheidt het van amandelpoeder, dat soms nog grover kan zijn. Door de zachte structuur is het ideaal voor luchtige baksels zoals cakes, macarons of pannenkoeken. Het geeft niet alleen een subtiele nootachtige smaak, maar maakt je gerechten ook smeuïger.

Waarvoor kun je het gebruiken?

Je kunt het gebruiken in veel verschillende recepten. In zoete recepten zoals koekjes, muffins, brownies en taarten geeft het een zachte, volle smaak en een fijne structuur. Ook in hartige gerechten komt het goed tot zijn recht. Denk aan het maken van quiches, brood of een korst voor hartige taarten. Daarnaast kun je amandelmeel gebruiken als paneermeelvervanger of als bindmiddel in soepen en sauzen. Het geeft je gerechten een lichte nootachtige toets zonder te overheersen.

Voordelen van amandelmeel

• Het is van nature glutenvrij, geschikt voor mensen die geen gluten kunnen of willen eten.
• Het is rijk aan gezonde vetten, vezels en eiwitten.
• De voedingsstoffen zorgen voor een langer vol gevoel.
• Het bevat belangrijke vitamines en mineralen, zoals vitamine E en magnesium.
• Het is een lekkere én voedzame aanvulling op je dieet.

Bakken met amandelmeel

Bij het bakken met amandelmeel zijn er wel een paar dingen om rekening mee te houden. Omdat amandelmeel geen gluten bevat, blijft het deeg minder goed samenplakken dan bij gewoon tarwemeel. Dit betekent dat je soms extra bindmiddelen nodig hebt, zoals eieren of een beetje maizena, om de juiste structuur te krijgen. Ook kan het handig zijn om amandelmeel te mengen met een ander type meel voor een steviger resultaat. Voor luchtige cakes of macarons werkt amandelmeel juist perfect op zichzelf.

Tips voor het gebruik

Gebruik amandelmeel bij voorkeur in recepten die speciaal voor dit type meel zijn ontwikkeld. Zo weet je zeker dat je het beste resultaat krijgt. Let ook op de verhouding vocht in je recept, want amandelmeel neemt meer vocht op dan gewone bloem. Voeg eventueel iets extra vocht toe om je beslag soepel te houden. Bewaar het meel in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats. Zo blijft de smaak het langst vers.

Waar kun je amandelmeel kopen?

Wil je zelf aan de slag met dit heerlijke en voedzame meel? Dan kun je eenvoudig amandelmeel kopen bij Baktotaal. Hier vind je diverse soorten en hoeveelheden waarmee je jouw baksels een bijzondere smaak geeft.